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Azienda agrituristica IL FORNO ANTICO, San
Mauro La Bruca (SA) Cilento - Campania ...a quattro passi da
Palinuro
LE TRADIZIONI CILENTANE
LA RACCOLTA DELLE ULIVE E LA PRODUZIONE DI CARNI SUINE.
Questo fine settimana è pensato per coloro che vogliono rivivere due
tradizioni cilentane quasi un mito: la produzione dell’olio d’oliva
e la preparazione della salsiccia e soppressata ovvero: ‘u puorco”.
Lo proponiamo a fine gennaio e inizio metà dicembre.
Ad ogni partecipante o al gruppo sarà dato la metà dell’olio
ricavato dalle ulive raccolte e 2 Kg di salsicce a persona .
Venerdì:pomeriggio: arrivo e cocktail di benvenuto e consegna della
camera ,cena
Sabato: colazione e suddivisione dei partecipanti in gruppi.
Gruppo A
Ore 08.30 Trasferimento nell’uliveto ed inizio raccolta.
Ore 12.30 Colazione al sacco.
Ore 13.15 Ancora raccolta e appena prima del tramonto [ovvero quando
cinguetta il pettirosso] trasporto delle olive all’Azienda;
Gruppo B.
Ore 08.00 Allestimento del piano di lavoro e preparazioni degli
utensili e degli strumenti.
Ore 09.00 Selezione delle carni del maiale già macellato.
Preparazione delle carni medesime rigorosamente con la punta di
coltello.
Ore 12.30 Pranzo fugace a base di soffritto.
Ore 13.30 Preparazione degli insaccati, della salsiccia e
soppressata
Ore 20.00 Cena a base di ragù e carmi di maiale - Piano Bar
Domenica
Ore 08.00 Colazione.
Gruppo A
Ore 09.00 Trasferimento con proprio automezzo presso il Frantoio.
Ore 10.00 Arrivo, pesatura e molitura.
Ore 12.00 Ritorno.
Gruppo B
Ore 09.30 Preparazione del fuoco ed esporre ed esposizione al fumo
delle salsicce preparate il giorno prima.
Ore 13.00 Pranzo
Ore 16.00 Consegna dei prodotti e arrivederci a presto. |
